Ingeniería de los Alimentos - R.L. Earle

Libro en PDF: Ingeniería de los Alimentos

Autor: R.L. Earle

CONTENIDO 

"Las operaciones básicas del procesado de los alimentos"

1. Introducción

2. Balances de Materia y Energía

3. Teoría del Flujo de Fluidos

4. Aplicaciones del Flujo de Fluidos

5. Teoría de la Transmisión de Calor

6. Aplicaciones de la Transmisión de Calor

7. Secado

8. Evaporación

9. Procesos de Separación por Contacto en Equilibrio

10. Separaciones Mecánicas

11. Reducción de Tamaños

12. Mezclado

13. Aplicaciones de la Ingeniería de Procesos en la Industria Alimentaria

Apéndices

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Principios de Refrigeración - Roy J, Dossat

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Manual de Ingeniero Alimentario

PDF: El manual del Ingeniero Alimentario 

Autor: Volvamos al Campo

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