La Inocuidad de los Alimentos: Generalidades y Aplicaciones - Ramos, Saltos, Márquez, Quimis y Loor

Libro Pdf: La Inocuidad de los Alimentos: Generalidades y Aplicaciones
Autores: Ramos, Saltos, Márquez, Quimis y Loor

Contenido:

• Generalidad sobre la gestión de la inocuidad de los alimentos y el sistema APPCC/HACCP
• - Enfermedades transmitidas por alimentos
• - La gestión de la inocuidad y el sistema APPCC/HACCP
• - Características del sistema APPCC/HACCP
• - Definiciones y principios del sistema APPCC/HACCP
• - Pre-requisitos del sistema APPCC/HACCP
• - APPCC/HACCP y su relación con otras normas
• - Ventajas de la aplicación del sistema APPCC/HACCP
• Casos de estudio relativos a APPCC/HACCP y buenas practicas
• Glosario de Términos

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