Química y Bioquímica de los Alimentos II - Boatella, Codoney y López

Libro: Química y Bioquímica de los Alimentos II
Autor: Boatella, Codoney y López.

Contenido:

1. Propiedades funcionales de los ingredientes de los alimentos: introducción a las bases 
2. teóricas
3. Paté de salmón ahumado en lata 
4. Anillas de calamar estructuradas 
5. Croquetas 
6. Flan en polvo
7. Pan de molde 
8. Mermeladas y confituras 
9. Producto graso equilibrado
10. Salsas

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C O M P R E     S I E M P R E    E L     O R I G I N A L 

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